Nowa edycja klasycznej książki Henryka Dębskiego, której pierwsze wydanie ukazało się w 1989 roku. Jest to druga polska książka kucharska o potrawach z dziczyzny. Pierwsza – „Kuchnia myśliwska, czyli na łowach” autorstwa Jana Szyttlera – wydana została w Wilnie w roku 1845. „Przysmaki kuchni myśliwskiej” to podsumowanie dorobku polskiej myśliwskiej sztuki kulinarnej z uwzględnieniem tradycji innych narodów.
Henryk Dębski (11.07.1936–17.06.1992) był technologiem żywienia o szerokich zainteresowaniach związanych z tradycją i kulturą odżywiania. Jako jeden z nielicznych kuchmistrzów w Polsce uzyskał specjalizację w zakresie kuchni włoskiej, niemieckiej, węgierskiej, czeskiej, rosyjskiej, gruzińskiej i polskiej.Większość swojego życia zawodowego związał z pracą w kuchni. Zajmował stanowiska szefa kuchni, technologa żywienia, kucharza garmażera, dietetyka i mistrza kucharskiego. Karierę zawodową rozpoczął w restauracji hotelu Monopol we Wrocławiu, pod czujnym okiem kuchmistrzów i cukierników wywodzących się ze słynnej szkoły lwowskiej.W latach powojennych, a także późniejszych, hotel Monopol był przystania dla wielu zacnych osobistości, w tym znanych smakoszy. Częstym gościem lokalu, który upodobał sobie potrawy przygotowywane przez Henryka Dębskiego, był wówczas Jerzy Waldorff, który w odręcznej dedykacji datowanej na 24 lipca 1968 r. napisał: Jakże się cieszę, że Pan Henryk Dębski jest nadal bezkonkurencyjnym mistrzem kuchni w Polsce.Wykorzystując doświadczenie zawodowe, publikował porady kulinarne w gazecie Słowo Polskie, a także jako pierwszy w Polsce wydał serie pocztówek kulinarnych. Pracując w kasynie wojskowym, gotował dla najważniejszych ludzi w ówczesnej Europie Wschodniej oraz dla goszczących w Polsce premierów i prezydentów z krajów Azji, Ameryk i Bliskiego Wschodu.Swoją ogromną wiedzę, niesamowitą znajomość tematyki żywieniowej oraz zdolność do perfekcyjnego łączenia składników pokarmowych spożytkował w publikacji książek kucharskich. Do najbardziej znanych należą: Współczesna kuchnia Polska, Potrawy mięsne na polskim stole, Obiady na każdy dzień roku, Potrawy z ryb, Zupy świata, Bukiet warzyw, Potrawy smaczne i niedrogie, Kuchnia turystyczna, Potrawy z grzybów i z grzybami, Słodkie dania obiadowe i desery, Potrawy z drobiu i dzikiego ptactwa, Warzywa w kuchni, Smaczne wypieki domowe, Sosy, Potrawy z ziemniaków, Przysmaki kuchni myśliwskiej, Zupy codzienne i wykwintne, Fasola w kuchni. Zwieńczeniem jego pracy jest przepięknie wydana i fachowo opracowana Ilustrowana kuchnia polska uznana przez specjalistów za niedoścignioną klasykę pośród książek kucharskich.Na kolejne wydania czekają ogromne dzieła, dzisiaj jeszcze w rękopisie, może jutro na półce księgarskiej: Encyklopedia potraw z ryb, mięczaków i skorupiaków, Kuchnia wojskowa i wiele innych.Zamierzał stworzyć muzeum kulinarne, zgromadził setki książek kucharskich i nabył wiele stosownych eksponatów.W pracy zawodowej i pisarskiej wspierała go żona Danuta Dębska, która swoim doświadczeniem i znajomością tematu w sposób istotny przyczyniła się do jego sukcesów.Leszek DębskiNakładem wydawnictwa Wydawnictwo Dragon w styczniu 2021 ukazało się wznowienie książki „Przysmaki kuchni myśliwskiej”Książka zawiera ponad 800 przepisów. Dzięki ich różnorodności umożliwia przygotowanie potraw zarówno bardzo wykwintnych, jak i zupełnie prostych. Autor zebrał i opracował nie tylko przepisy na potrawy z popularnych gatunków dziczyzny, ale także ze zwierząt chronionych. Nie mogło zabraknąć ich w tak kompleksowym opracowaniu, stanowią bowiem część polskiego i światowego dziedzictwa kulinarnego.
Polski Myśliwy poleca tę publikację, która ma znaczący wpływ na zachowanie dorobku naszej kultury, w dziedzinie kulinariów.
